Zdrowy makaron z awocado, suszonymi pomidorem i szpinakiem

Czasami mamy ochotę na coś niezwykłego, co nie tylko wygląda, ale i smakuje dobrze, a nawet bardzo dobrze! Ten makaron napełnić energią już zanim trafi do ust... Pyszności!

Składniki na 3 porcje:

• 150 g młodego szpinaku
• 300g pieczarek
• 100g kukurydzy z puszki
• Mała cebula
• 50g czarnych oliwek
• Pól miękkiego awocado
• 3 pomidor suszone na słońcu, w oliwie
• Maggi do smaku
• Makaron pelnoziarnisty( u mnie 130 g surowego na 3 osoby)

Makaron ugotować, pieczarki i cebulkę udusić na patelni bez tłuszczu, aż bedą miękkie. Dodać kukurydzę, oliwki, pokrojone awocado i pokrojone pomidory. Doprawić maggi do smaku, lub innymi przyprawami, u mnie też chilli.

Szpinak nałożyć na talerz, makaron wymieszać z warzywami i nałożyć na talerz. Udekorować. Podawać można z odrobiną jogurtu, jednak dla mnie był on zbędny.

XOXO
Carol