Cytrynowe muffiny razowe bez jajek.

,Może nie są małokaloryczne muffinki, ale zdrowe i bardzo ciekawe w smaku i przygotowaniu, a dodatkowo jedna muffinka jest dość zapychająca. Bardzo wyrazisty i kwaskowaty krem zrównoważony przez słodkie ciasto. Do ich wykonania nie używamy jajek, więc można powiedzieć, że są wegetariańskie;)

Przepis na ciasto(7 muffinek)

• 1/2 szklanki mąki razowej
• 2 łyżki oleju, lub oliwy z oliwek
• Cukier waniliowy
• 1/3 szklanki cukru deremara
• Łyzeczka proszku do pieczenia
• 4 pełne łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki platków owsianych

Wymieszać osobno suche,osobno mokro składniki. Połączyć i szybko wymieszać. Jeśli masa będzie za gęsta dodać jeszcze jogurtu. Przełożyć do foremek, najlepiej silikonowych i piec w 175 stopniach do suchego patyczka, u mnie ok 20 minut.  W babeczkach powinno zrobić się lekkie wgłębienie, idealne, aby wypełnić je kremem.

Składniki na krem:

• 1/3 szklanki wody
• 3lyzki miodu, lub cukru
• Sok wyciśnięty z 1 cytryny(niecalej)
•  łyżka mąki ziemniaczanej
• Łyżka masła

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z połową wody, resztę

 Składników zagotować w garnuszku. Wlać roztwór mąki i cały czas mieszając gotować aż do uzyskania konsystencji gęstefo kisielu. Nałożyć na ciepłe muffinki i ozdobić

XOXO

Carol